Kip Tikka Masala

Ingrediënten

4 kipfilets, in blokjes van 2,5 cm gesneden) 

2 teentjes knoflook, grof gehakt 

2,5 cm gember, grof gehakt 

400 gr blikje tomatenblokjes 

4 eetlepels yoghurt 

1 ui, gehakt 

2 eetlepels plantaardige olie 

2 eetlepels masala curry pasta 

zout en peper naar smaak 

1 eetlepel bloem 

50 ml water 

3 eetlepels verse koriander, gehakt 

korianderblaadjes om te garneren 

Bereidingswijze
1.   Doe de tomaten, knoflook, gember en yoghurt in een blender of keukenmachine en pureer tot een glad geheel, zet apart. 
  
2.   Verhit olie in een grote koekenpan, voeg de ui toe en bak dit 3-4 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. 
  
3.   Roer de massala curry pasta erdoor en bak nog eens 1 minuut op middelhoog vuur door, onder voortdurend roeren. 
  
4.   Voeg het tomatenmengsel en de kip toe aan de pan en mix door. Bestrooi met zout en peper. Meng de bloem met het water en roer dit door de pan, die van het vuur af is gehaald. Zet de pan weer terug op het vuur en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes 15 minuten sudderen. Strooi de gehakte koriander erdoor en dien op, gegarneerd met wat korianderblaadjes.

Tropical Fruitcup

Tropical Fruitcup (Romig)
8 cl. Ananassap
6 cl. Abrikozennectar
4 cl. Maracujanectar
2 cl. Aardbeiensiroop
2 cl. Room
Decoratie: ½ aardbeitje, Kleurige rietje

1. Doe alle ingrediënten met 4 ijsblokjes in de shaker. Sluit de shaker en schud het geheel ongeveer 15 seconden door elkaar.
2. Doe 3-4 ijsblokjes in het longdrinkglas en giet de inhoud van de shaker daar
door de barzeef overheen. Serveer met een rietje.

Baby Pina Colada (klassieker)

Ingrediënten
16 cl. Ananassap
4 tl. Cream of Coconut ( uit blik ) of  4 cl. kokossiroop
2 cl. Room

Decoratie: 1/4 schijf ananas, 1 cocktailkersje, cocktailprikker

Bereiding
Doe alle ingrediënten in de elektrische mixer en mix alles goed door elkaar. 
Doe 3-4 ijsblokjes in een longdrinkglas en giet de inhoud van de mixer daaroverheen.
Steek het stukje ananas op de rand van het glas en prik daar met cocktailprikkertje het cocktailkersje aan. Serveer met rietjes.
Variatie: 

Houd je van een romig-zoete drank, dan is ook een Amandel Colada onmisbaar:
Doe 12 cl. ananassap, 1 cl. vers geperst citroensap, 2 cl. amandelsiroop (orgeat) en
2 cl. kokossiroop met 4 ijsblokjes in de shaker, sluit de shaker en schud het geheel ongeveer 15 seconden krachtig door elkaar. Giet het door de barzeef in een longdrinkglas en serveer het drankje met een rietje.

Surinaams recept: Moksi alesi djaripesi

Ingrediënten
500 gr.rijst
250 gr. djaripesi
100 gr. zoutvlees
1 droge vis (of gerookte makreel)
1 ui
2 tomaten
1 verse peper
2 á 3 bouillonblokjes
5 eetl. olie
zwarte peper
+/- 1 liter water

Bereiding
De djaripesi koken in water tot ze bijna gaar zijn. Het zoutvlees wassen en ontzouten. De vis (makreel ontvellen) en in grote stukken verdelen. De ui en tomaat in stukken snijden. De ui fruiten in de verhitte olie. De stukken vis en zoutvlees toevoegen en goed omscheppen. Daarna de tomaten toevoegen.

De gekookte djaripesi met het vocht bij de gebakken ingrediënten doen en dit even opkoken. Op smaak afmaken met zwarte peper en bouillonblokjes. De gewassen rijst toevoegen en even omscheppen. Eventueel wat water erbij doen. De Moksi alesi in 45 min. gaar koken. De peper leg je er bovenop. Njang swietie!

Cocktail: Car driver

Ingrediënten
10 cl. sinaasappelsap
6 cl. ananassap
2 cl. vers geperst citroensap
2 cl. maracujasiroop
Decoratie: schijfje citroen

Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve het schijfje citroen, met 4 ijsblokjes in de shaker.
Sluit de shaker en schud het geheel ongeveer 15 seconden krachtig door elkaar.
Doe 3-4 ijsblokjes in het glas en giet daar de inhoud van de shaker door de barzeef overheen. Snijd het schijfje citroen tot het midden in en steek het op de rand van het glas.