Surinaams recept: Moksi alesi djaripesi

Ingrediënten
500 gr.rijst
250 gr. djaripesi
100 gr. zoutvlees
1 droge vis (of gerookte makreel)
1 ui
2 tomaten
1 verse peper
2 á 3 bouillonblokjes
5 eetl. olie
zwarte peper
+/- 1 liter water

Bereiding
De djaripesi koken in water tot ze bijna gaar zijn. Het zoutvlees wassen en ontzouten. De vis (makreel ontvellen) en in grote stukken verdelen. De ui en tomaat in stukken snijden. De ui fruiten in de verhitte olie. De stukken vis en zoutvlees toevoegen en goed omscheppen. Daarna de tomaten toevoegen.

De gekookte djaripesi met het vocht bij de gebakken ingrediënten doen en dit even opkoken. Op smaak afmaken met zwarte peper en bouillonblokjes. De gewassen rijst toevoegen en even omscheppen. Eventueel wat water erbij doen. De Moksi alesi in 45 min. gaar koken. De peper leg je er bovenop. Njang swietie!